Cremiges Vanille-Mascarpone-Dessert mit Rhabarberkompott
 
 
Zutaten
  • Für das Rhabarber Kompott
  • 600 g Rhabarber
  • 75 g Himbeeren
  • 50-100 g Zucker, je nach Geschmack
  • Für die Vanille-Mascarpone-Creme
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne
  • 100 g Joghurt, 10% Fett
  • 75-100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt, selbst gemacht oder gekauft*
Zubereitung
  1. Für das Rhabarberkompott den Rhabarber waschen, die Blätter entfernen und - wer mag - den Rhabarber schälen.
  2. Den Rhabarber nun zusammen mit dem Zucker, den Himbeeren und etwa 50 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hin und wieder umrühren.
  3. Sobald der Rhabarber zerfällt, das Kompott nochmals mit Zucker abschmecken.
  4. Das Kompott offen für etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen, dann vom Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.
  5. Für die Vanillecreme die Sahne mit Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis eine steife Masse entstanden ist.
  6. Nun den Joghurt unterheben.
  7. Einen Teil des Kompotts in Gläser füllen, die Vanillecreme darauf geben und darauf nochmal etwas Kompott.
  8. Bis zum Servieren kalt stellen.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2021/05/cremiges-vanille-mascarpone-dessert-mit-rhabarberkompott/