Röstkartoffel-Bowl mit Graved Lachs
Zutaten
- Für die Röstkartoffeln
- 1,2 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 TL Salz
- ½ TL Natron
- 65 g Butterschmalz
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfeffer
- Für das Dressing
- 250 g Naturjoghurt
- 3 EL Saure Sahne
- ½ Bund fein gehackte Kräuter, z. B. Schnittlauch, Dill und/oder Petersilie
- ½ Zitrone, den Saft davon
- 2 TL Honig
- 1 TL Dijon Senf
- Salz
- Pfeffer
- Außerdem
- 500 g Brokkoli
- 120 g Feta
- 150 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved*
Zubereitung
- Für die Röstkartoffeln, die Kartoffeln schälen und in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden. Reichlich Wasser in einem Topf erhitzen, das Salz und das Natron hinzugeben und die Kartoffeln darin 8-10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehe zerdrücken, ins Butterschmalz geben und ein bis zwei Minuten darin erhitzen.
- Die Kartoffeln abgießen und direkt in eine Schüssel geben. Das Butterschmalz darüber gießen, die Schüssel verschließen und die Kartoffeln für 20-30 Sekunden schütteln.
- Die Kartoffeln nun samt Butterschmalz auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Auf mittlerer Schiene 40-50 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit ein mal wenden.
- Für das Dressing den Joghurt zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
- Nun den Brokkoli in Röschen teilen und reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Brokkoli Röschen darin in 4-8 Minuten bissfest kochen. Dann abgießen.
- Nun die Röstkartoffeln auf zwei Schüsseln aufteilen, den Brokkoli und den Wildlachs ebenfalls aufteilen. Den Feta zerkrümeln und zu den Bowls geben. Mit Joghurtdressing und frischer Zitrone servieren.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2020/11/roestkartoffel-bowl-mit-graved-lachs/