Frischkäse Pannacotta mit Blutorangengelee
 
 
Ergibt: 4 Gläschen
Zutaten
  • Für das Gelee
  • 250 ml Blutorangensaft, frisch gepresst
  • 1,5 Blatt Gelatine
  • 1 EL Zucker
  • Für die Frischkäse-Pannacotta
  • ½ Vanilleschote, das Mark davon
  • 175 g Crème double
  • 35 g Zucker
  • 1,5 Blatt Gelatine
  • 275 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Zubereitung
  1. Für die Zubereitung des Gelees die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit 75 ml des Blutorangensaftes in einen kleinen Topf geben und mit dem Zucker so lange erhitzen, bis er fast kocht und sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter den heißen Saft rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den restlichen Saft zur Gelatinemischung geben.
  2. Den Saft nun auf 4 Gläser verteilen und in den Kühlschrank geben. Das Gelee mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
  3. Für die Pannacotta die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark sowie die Schote zusammen mit der Crème double und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und solange erhitzen, bis die Masse fast kocht. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse abgedeckt mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  4. Inzwischen die Gelatine für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  5. Die Vanilleschote aus der Crème double Mischung entfernen, die Mischung nochmals erhitzen bis sie fast kocht und dann von der Platte nehmen.
  6. Die Gelatine gut ausdrücken und in der Crème double Mischung unter Rühren auflösen.
  7. Nun den Frischkäse so lange unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Diese Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren und etwas abkühlen lassen (sodass das Fruchtgelee nachher nicht schmilzt).
  8. Die Pannacotta gleichmäßig auf die 4 Gläschen verteilen und abgedeckt nochmals für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Recipe by Kleines Kulinarium at https://www.kleineskulinarium.de/2016/04/frischkaese-pannacotta-mit-blutorangengelee/