Das erste Mal bin ich vor ein paar Jahren auf Cynthia Barcomi aufmerksam geworden. Ich war krank und saß zuhause auf der Couch als sie auf irgendeinem Sender im Frühstücksfernsehen zu Gast war und etwas gebacken hat. Sie war mir gleich sympatisch – das, was sie da gebacken hat sah so einfach und unprätentios aus. Also habe ich mal näher recherchiert und bin nicht nur über ihre Bücher sondern auch über ihre Kaffeerösterei und ihr Deli in Berlin gestolpert. War klar, dass wir bei unserem nächsten Berlin Aufenthalt einen Zwischenstopp im Deli eingelegt haben. Nicht nur die Kuchen und Sandwiches sind toll sondern auch der Hinterhof, in dem das Deli gelegen ist. Solltet ihr mal in Berlin sein, ist das Deli definitiv einen Stopp wert. Aber heute geht es um ihr neues Buch Cheesecakes, Pies & Tartes*

Cynthia Barcomi ist gebürtige Amerikanerin und kommt aus Seattle. Nachdem sie ein paar Jahre in New York gelebt hat, verschlug es sie in ihre Wahlheimat Berlin. Hier lebt sie zusammen mit ihrem Mann und ihren vier Kindern und betreibt, wie oben bereits erwähnt, eine Kaffeerösterei sowie ein Deli. Backen ist ihre große Leidenschaft und so ist “Cheesecakes, Pies & Tartes” bereits ihr fünftes Backbuch – ihr sechstes Buch insgesamt.

Das Buch ist fest gebunden und hat – was mich positiv überrascht – ein Lesebändchen. Oftmals findet man diese nur bei sehr teuren Büchern und umso mehr freut es mich, dass es eines hat. Das Cover ist sympathisch – man sieht eine strahlende Cynthia Barcomi, wie sie einen Cheesecake in die Kamera hält. Einzig die Farbe des Titels gefällt mir so auf Anhieb gar nicht – neonfarben prangt “Cheesecakes, Pies & Tartes” fett und grell mitten auf dem Cover und lenkt von der sympatischen Autorin und der Skyline New Yorks im Hintergrund ab. Schade. Aber das ist Geschmacksache und sagt ja glücklicherweise nichts über den Inhalt aus.
Beim ersten Durchblättern fällt mir sofort auf, dass nicht nur jedes Rezept bebildert ist sondern, dass auch einige Making-Of Bilder im Buch sind, die einzelne Schritte veranschaulichen.

Das Buch beginnt mit dem kurzen Vorwort  “Mein größtes Geheimnis” der Autorin. Darauf folgt ein – in meinen Augen – essentieller Teil, wenn mann möchte, dass die Rezepte gelingen. Cynthia erklärt, worauf es bei den Zutaten ankommt, wie der perfekte Boden gelingt und was bei der Zubereitung unbedingt beachtet werden muss. Befolgt man all diese Tipps, bekommt man einen perfekten Cheesecake, Pie oder die perfekte Tarte.
Nun kommt man zum eigentlichen Rezeptteil – acht Kapitel, die sich wie folgt nennen:

Abschließend kommt noch das Register sowie die Danksagung der Autorin. Besonders gefällt mir, dass es sich nicht nur um süße Rezepte handelt, sondern dass den herzhaften Leckereien auch ein spezielles Kapitel gewidmet wurde.

Kann man ein ganzes Buch mit Rezepten zu Cheesecakes, Pies & Tartes füllen? Pies und Tartes – klar, da gibt es so viele verschiedene Variationen, dass man damit wahrscheinlich fünf Bücher füllen könnte. Aber Cheesecakes? Ich war skeptisch und gespannt zugleich. Und wurde positiv überrascht. Cynthia verwendet nicht nur den für amerikanische Cheesecakes klassischen Frischkäse sondern auch Hüttenkäse, Mascapone und Ricotta. Sie verrät ihr Rezept für den perfekten Graham Cracker Keksboden (und nein, der kann nicht durch Butterkekse ersetzt werden) aber wer meint, es gibt nur einen Boden mit verschiedenen Füllungen, der täuscht. Beinahe jeder Cheesecake hat einen anderen Boden. Mal verwendet sie Haselnüsse, mal Haferflocken oder auch gerne mal Vollkornmehl. Man kann sich also quasi ein Mal quer durch das ganze Buch backen um danach seine eigenen Kreationen zu basteln.
Es gibt eine große Anzahl an glutenfreien Rezepten, die ganz einfach nachgemacht werden können. Außerdem gibt sie für einige Rezepte auch die Mengen für eine kleine und eine große Backform an. An dieser Stelle hätte ich mir das nicht nur für ein paar der Rezepte gewünscht sondern tatsächlich für alle, die in einer runden Form gebacken werden.
Die meisten Cheesecake- und Pierezepte sind für Backformen von entweder 15 cm oder 23 cm Durchmesser vorgesehen. Praktisch, wer da die Backformen con Cynthia Barcomi hat – aber das ist sicherlich kein Muss für die erfolgreiche Umsetzung der Rezepte.
Die Zutaten sind in jedem besser sortierten Supermarkt erhältlich und die Rezepte sind – sofern man sich wirklich genau an die Beschreibung hält – leicht umzusetzen und auch für Anfänger bestens geeignet.
Auf meiner Nachbackliste stehen noch zwei oder drei Exemplare, die ich unbedingt machen muss:

Aber natürlich habe ich auch schon ein paar Rezepte ausprobiert. Wie gut, dass wir liebend gerne Käsekuchen essen (insbesondere der Gatte) und hier bietet es sich für einen 2 Personen Haushalt (okay – 2,5 Personen aber der kleine zählt noch nicht), dass es auch ausreichend Rezepte für eine 15 cm Backform gibt. Ausprobiert habe ich folgende Rezepte:

So viel kann ich verraten. Gelungen sind alle Rezepte und absolut umgehauen hat uns der Oreo Cheesecake. Eigentlich bin ich kein allzu großer Fan dieser Kekse aber in letzter Zeit freunde ich mich immer mehr mit ihnen an. Der Kuchen ist wahnsinnig cremig und mit gerade einmal 100 Gramm zusätzlichem Zucker überhaupt nicht zu süß (vor allem nicht, wenn man amerikanische Rezepte kennt und um deren Zuckergehalt weiß). Das Rezept dafür, habe ich heute für euch dabei:

Wer wissen will, wie man den perfekten Cheesecake zaubert, einen knusprigen Boden mit viel Geschmack hinbekommt oder den perfekten Teig für einen Pie oder eine Tarte zubereitet, sollte sich das Buch kaufen. Cynthia verrät Tipps und Tricks und es gibt immer wieder Making-Of Bilder. Die Auswahl an Rezepten überzeugt mich vollends – man spürt die Leidenschaft der Autorin für dieses Thema. Mich hat das Buch in erster Linie wegen den Cheesecake Rezepten interessiert, beim Durchblättern habe ich mich aber auch sofort in einige andere Rezepte verliebt. Ich werde das Buch sicher öfter zur Hand nehmen, das ein oder andere Rezept abwandeln und ein bisschen experimentieren – das Buch bietet auch hierfür eine wunderbare Basis. Von mir eine klare Empfehlung.