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Ihr habt ja keine Ahnung, wie viele Nerven mich der heutige Beitrag gekostet hat. Das hört sich so harmlos und flapsig daher gesagt an, aber ich meine es so… Selten habe ich so viel Zeit und Energie in ein Rezept gesteckt wie in dieses. Und glaubt mir, ich kann gerade eure Gedanken lesen, denn ihr denkt euch sicher: Was? Das ist doch nur ein Erdbeerkuchen mit Puddingcreme. Wo ist das Problem?

Das Problem? Das Problem ist mein Perfektionismus. Ich wollte euch nicht nur ein grandioses Rezept präsentieren sondern dazu auch noch besonders hübsche Fotos. Und wie das manchmal eben so ist, wenn man sich selbst unter Druck setzt: es wird nichts.

So habe ich tatsächlich drei Anläufe gebraucht, um das perfekte Rezept zu entwickeln. Und ebenso viele Anläufe, um halbwegs passable Fotos zu produzieren. Warum mir das so wichtig ist? Das verrate ich euch gerne.

Der wohl wichtigste Grund ist, dass ich Erdbeerkuchen liebe! Wenn der erste selbstgemachte Erdbeerkuchen auf dem Tisch landet, dann weiß ich, dass der Sommer endlich da ist. Keine Frucht liebe ich so sehr, wie die Erdbeere. Am liebsten direkt auf dem Feld, frisch gepflückt und noch warm von der Sonne. Saftig, süß und so lecker, dass mir schon vom Schreiben das Wasser im Mund zusammen läuft.

Und dennoch gibt es bisher noch kein Rezept für diesen Klassiker auf meinem Blog – und das, wo Kuchenklassiker wie Käsekuchen, Eierlikörkuchen, Marmorkuchen und Co. doch eigentlich meine Stärke sind. Erstaunlich oder? Dafür gibt es viele verschiedene Gründe.

Allen voran: Ich hatte bisher einfach nicht die richtige Backform. Zwar habe ich mir vor einigen Jahren schon die Obstboden-Form meiner Mutter stibitzt, hatte aber trotz vermeintlich toller Beschichtung immer wieder Probleme, den Obstboden an einem Stück heraus zu bekommen. Frustrierend. Das tut dem Geschmack zwar keinen Abbruch, ist für mich als Perfektionistin aber ein kleines Drama.

Dieses Problem hat sich für mich aber nun ein für alle Mal gelöst, denn ich bin stolze Besitzerin der tollen Obstbodenformen der We love baking Serie aus dem Hause STÄDTER*.

STÄDTER war mir schon immer ein Begriff. Bei über 4000 Produkten im Sortiment ist sicherlich jeder Backbegeisterte schon mal über den ein oder anderen Artikel aus dem Traditionsunternehmen gestolpert. Als ich dann aber im vergangenen Jahr das Rezept für die Donuts aus dem Backofen für STÄDTER und deren We love baking Serie entwickeln durfte, war ich total angefixt.

Ich hatte wirklich noch nie eine Backform, bei der die Backwaren so leicht aus der Form geglitten sind, die einem unsauberes einfetten so verziehen hat und die sich dann auch noch so spielend sauber machen ließ wie die Donut Backform. Und eins könnt ihr mir glauben: Ich besitze wirklich viele Backformen 🙂

Also kam ich auf die Idee, in Kooperation mit STÄDTER und der We love baking Serie eine kleine “We love Klassiker” Reihe zu machen. Nicht, weil die Serie nur klassische Backformen wie Obstboden-, Spring-, oder Kastenform zu bieten hätte. Ganz im Gegenteil. Viel mehr aus dem Grund, dass Klassiker bei mir auf dem Blog einen so hohen Stellenwert haben und ein bisschen mein Steckenpferd sind. Denn mal ganz ehrlich: Es geht nichts über einen tollen Klassiker oder?

Und so war für mich klar, dass der Erdbeerkuchen mit Puddingcreme auf jeden Fall mit dabei sein musste! Und während die tollen Obstbodenformen von STÄDTER* mein bis dato größtes Problem sofort gelöst haben, stand ich plötzlich vor ein paar ganz anderen Herausforderungen.

Welcher Teig ist der beste? Wie genau mache ich die Creme? Und wie kann ich das Ganze dann auch noch bildlich schön festhalten. Alles gar nicht so einfach.

Ich wollte einen Teig, der locker aber nicht zu weich, fest aber nicht hart ist. Und eine Creme, die cremig und locker ist aber nicht zerläuft, wenn man den Kuchen anschneidet. Klingt so simple, ist es aber nicht.

Und so habe ich das erste Mal seit langem meine Küche wieder in eine richtige Testküche verwandelt und herum experimentiert. Die einzige Konstante? Der Obstboden ging ein ums andere Mal kinderleicht aus der Form heraus. Alles andere war eine echte Herausforderung.

Aber wisst ihr was? Es hat sich gelohnt! Ich würde felsenfest behaupten, dass dieser Erdbeerkuchen, der beste Erdbeerkuchen ist, den es bei uns seit langem gab. Der Boden hat die perfekte Textur, die Puddingcreme ist selbstgemacht, ganz ohne Puddingpulver oder Tütchenzeugs und schmeckt dabei so vanillig und lecker, dass mein Junior die Reste pur weggelöffelt hat.

Ich bin total froh und stolz, dieses tolle Rezept mit euch zu teilen. Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat!

Ach so, die Obstbodenform von STÄDTER* gibt es übrigens in zwei verschiedenen Größen – mit 30 cm und 22 cm Durchmesser. Und weil ich eh schon mal in der Testküche war, habe ich gleich die perfekten Mengen für beide Formen ausgetüftelt. Ihr findet beide im Rezept. Das Rezept für die Creme habe ich nicht runter gerechnet, da man die Reste problemlos so weglöffeln kann 🙂

Habt ganz viel Spaß mit dem Rezept! Ich hoffe es gefällt euch genauso gut wie uns!

Dieser Beitrag ist in freundlicher Kooperation mit STÄDTER* entstanden

*Kooperationslink