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Hefeteig spaltet wohl die Backbegeisterten. Ich kann mich noch lebhaft daran erinnern, wie meine Mutter regelmäßig geflucht hat, wenn sie Dampfnudeln machen wollte und der Hefeteig nicht aufging. Oder zumindest nicht so, wie sie es wollte. Und wenn sie dann auch noch einen von uns beim Öffnen der Küchentür erwischt hat – Halleluja. Ich sags euch. Das war wirklich kein Spaß! Man sagt ja, dass Hefeteig nicht so viel Zug verträgt. Dass man aber alles hermetisch abriegeln muss, damit er auch wirklich aufgeht ist ein Märchen. Meine Mutter war aber im festen Glauben, dass dem so sei und wenn der Teig nichts wurde, dann war jemand in der Küche. Den Deckel der Schüssel öffnen? Bloß nicht! 😀

Als Kind habe ich ihr geglaubt, heute weiß ich es besser 🙂 Wir haben eine offene Küche, die keine Tür hat und direkt in ein Wohn-/Esszimmer übergeht. Ich decke den Teig nicht besonders gründlich ab und es tut mir leid das zu sagen Mama, aber er wird jedes Mal was.

Heute bin ich die wohl größte Hefeteigliebhaberin unter der Sonne. Wie aus ein paar Zutaten so ein weicher, fluffiger und köstlicher Teig werden kann, ist immer wieder aufs neue erstaunlich. Bis heute bin ich allerdings kein großer Fan davon, den Teig von Hand oder mit dem Handrührgerät zu machen. Im Urlaub habe ich das natürlich auch schon gemacht – einfacher und gründlicher geht es aber mit der Küchenmaschine. Vorausgesetzt man hat eine, die wirklich knetet und den Teig nicht nur in der Schüssel Karussell fahren lässt.

Und genau das ist der Punkt, der die Kenwood Cooking Chef Gourmet* für mich so besonders macht. Ich hatte nämlich auch schon die Gelegenheit, andere Maschinen auf Herz und Nieren zu testen und während die mich bei einfachen Rührteigen tatsächlich auch überzeugen konnten, war ich beim Thema Hefeteig selten begeistert.

Das Problem lag immer darin, dass sich der Teig früher oder später einfach um den Knethaken gewickelt hat und dann einfach nur noch Karussell gefahren ist. Die wenigen Kontakte mit dem Schüsselrand haben nie wirklich ausgereicht, um ein tolles Ergebnis zu erzielen. Also habe ich immer schön von Hand nachgeknetet.

Da Hefeteig per se ja schon ein recht schwerer Teig ist, hatten andere Maschinen durchaus zu kämpfen. Und das schon bei einer haushaltsüblichen Menge von 500 g Mehl. Es hat gekleckert, geknarzt, gehoppert… Mehr als einmal hatte ich Angst, die Maschine würde von der Arbeitsplatte hopsen.

Und das sind tatsächlich die zwei größten Vorteile der Kenwood Cooking Chef Gourmet*, was das Kneten eines schweren Teiges anbelangt – der Teig wird wirklich richtig geknetet und die Maschine ist schwer genug um sich auch bei der Verarbeitung von einem Kilo Mehl nicht von der Stelle zu bewegen. Und ganz abgesehen davon knarzt, knattert und holpert nichts. Es ist wirklich super angenehm, mit der Maschine zu arbeiten.

Ein weiterer, wirklich toller Bonuspunkt ist hier auch wieder die Wärmefunktion. Bereits beim Kneten des Teiges kann man Temperatur dazugeben um die Hefe ein wenig schneller zu aktivieren. Einen Vorteig mache ich grundsätzlich nicht. Dafür lasse ich den Teig lieber etwas länger gehen. Aber mithilfe der Wärmefunktion, geht der Teig innerhalb von nicht mal einer Stunde auf und das Volumen verdoppelt sich. Das ist wirklich praktisch, gerade wenn man mal nicht so viel Zeit hat!

Nachdem ich ja schon ein Rezept für leckeren Nusszopf auf dem Blog habe, dachte ich, es wäre an der Zeit endlich einen Mohnzopf zu verbloggen. Sehr zur Freude meines Mannes übrigens, denn der liebt Mohn. Ich ja eher nicht so aber was tut man nicht alles 😀

Um richtig einschätzen zu können, wie gut die Kenwood Cooking Chef Gourmet* auch tatsächlich knetet, habe ich diverse Hefeteige hergestellt. Sowohl festere Teige für Brot und Brötchen als auch weichere Teige für Zimtschnecken und andere süße Teilchen und ich bin wirklich restlos begeistert. Und das sage ich nicht nur einfach so, sondern weil mich die Qualität der Maschine in diesem Punkt wirklich zu einhundert Prozent überzeugt hat! Zusammenfassend kann man also sagen, dass das Kneten mit der Kenwood Cooking Chef Gourmet einwandfrei funktioniert, die Ergebnisse überzeugen und die Hitzefunktion auch für diesen Bereich eine wirkliche Bereicherung darstellt.

So und während ich mir jetzt Gedanken darüber mache, welche Hefeteig-Köstlichkeit ich als nächstes zaubere, gebe ich euch mein Rezept für einen fluffigen Mohnzopf an die Hand!

Ihr könnt den Zopf übrigens auch problemlos einfach auf einem Blech backen, ähnlich wie meinen Nusszopf. Ich dachte nur, es wäre zur Abwechslung mal schön, den Zopf in einer Rohrbodenform zu backen 🙂

 

Dieser Beitrag ist in freundlicher Kooperation mit Kenwood* entstanden. Die Maschine wurde mir dazu von Kenwood überlassen. Meine Meinung bleibt dadurch aber selbstverständlich unberührt.

*Kooperationslink